このようなボコボコした下地に50cm 四方にモルタルをのせたいのですが、初めてなのでどのような手順でやったらよいか分かりません。目的は宅配ボックスをその上に載せる平らな地面をつくるためです。アドバイスをお願いいたします。

写真は古いコンクリートですかね？
下記の方の言うように枠作ってコンクリート流せば良いのですが、厚み次第では強風で倒れるのでアンカー打ち込みしてから流してください

もっとお手軽なのはエアコン室外機用のコンクリート架台を使うと良いかと
2個使うので普通の人では持ち上がりません。
架台を置くために平らにするので、モルタルかハイモルを使うと良いかと思います