App StoreでSiMフリーでしたら
特に何もせずに、移行できますよ。
契約もdocomo既存の契約のままです。docomoショップへ行くことも、オンラインで何かすることもありません。
5Gへ切り替えるのでしたら、docomoとのやりとりは発生します。LTEのままなら特に何もございません。
データも基本、消えることはありません。
念のためにiCloudへのバックアップはしておき、OSのバージョンは最新にして行いましょう。
Wi-Fi環境は大丈夫ですか?重要です。
物理SIMからeSIMへ自動移行するのですが、移行が失敗した時はeSIMの再発行手続きを行う必要があります。(基本、docomoオンラインで再発行可能)
移行後、ウォレット関係や一部のアプリで 再登録や再認証が必要になります。
参考に、Y!mobileですがどなたかのブログ貼り付けておきます。
https://note.com/phantasien/n/n2c8c08ad7826