googleフォトアプリ本体は、単に画像を表示したり送信するツールなので、アプリ容量は大したことありません。
大きいと言うのはオンライン上のgoogleストレージのことかと思います。
googleフォトアプリは
・iphone本体上のみの画像
・googleサーバー上の画像
を両方混ぜて全て表示しています。
(アプリで表示されてるからgoogle上にあるとは限らない)
①googleフォトアプリを使って画像を消すと、本体からもgoogleサーバーからも消せます。
②iphoneの写真アプリを使って画像を消すと本体からのみ消えます。
③googleフォトアプリの設定でバックアップをoffにしてから、Safariを使ってgoogleフォトweb版(google.com">https://photos.google.com)にログインして削除すると、googleサーバーからのみ消えます。
具体的な手順はこちらのサイトに詳しく説明されています。
https://blog.hikozaru.com/2019/11/googlePhotosDelete.html?m=1