日本に観光や留学等で来る中国人は、観光地等で自ら発した外食店や食べ歩き等のお店で、飲食物のゴミをそこら中に放置したり捨てます。日本ではその捨てられたゴミを日本人のスタッフが文句を言わずに拾い片付け清掃します。それでは中国の国内では、中国人があちらのお店で外食したり、食べ歩きしたとしたら、やはり路上や公共スペースでも平気で食べかすや包装紙を捨てるのでしょうか？それを咎めたり清掃する中国人のスタッフという方々はいないのでしょうか？常に中国国内の公共スペースはゴミ溜めなのですか？

ゴミを捨てているのは中国人です。中国の新幹線を見れば判ります。
この手の質問にはたいてい「どこの国にもケシカラン奴はいる。日本人だってそうだ」みたいな回答が付きますが、中国人は全体にモラルが欠如しています。
中国を脱出した中国人が「中国は国自体がゴミ箱だ。中国人はその中に住んでるウジ虫だ」と言っていて、そりゃいくら何でも言い過ぎだろ！と思っていましたが、たしかに中国の新幹線の座席を見れば、そう言いたくなるのも仕方ないかな、と思います。（写真参照）

日本の観光地では、最近公共施設での喫煙や、子供の脱糞が無くなったとか。
何故なんでしょうね？

中国人は、ルールやマナーは「自分を縛るモノ」として、破るのが自分の利益だという考えがあります。

水洗トイレが普及しだした頃、中国では利用前に水を流していたそうです。理由は前に使った人の大便が流されずに残っているから。別に誰も文句は言いません。自身も流さずに出るから。
利用後に流すのは他人のため。他人の事など考えても仕方ない。他人が得をすると損した気分になる。利用前に流すのは自分のため。自分のためならば、手間は惜しみません。

そういう国なのです。