ディズニーの首都圏ウィークパスポートについてです。同行者が首都圏に住んでいない場合、購入者が首都圏に住んでいたとしても適用はされないという認識で大丈夫ですよね？

その通りです。あくまで、入園者が在住している必要があります。

オンラインでは、異なる券種を同時に購入できないため、
・首都圏ウィークデーパスポート
・1デーパスポート
でそれぞれで購入手続きをしてください。