>この場合、前職で引かれた所得税が帰ってこないのみのデメリットでしょうか?
はい、その通りです。
払い過ぎた所得税は返ってこないだけです。
>もしくは、扶養から外れたり、自分で確定申告しないと罪になったり、何かしら他のデメリットが発生してしまいますか?
123万を越えていないですから扶養からは外れてません。
2024年までは103万でしたが2025年からは123万になってます。
あなたは所得税を払い過ぎているのですから確定申告をしなくても罪にはならないですよ。払い過ぎているのですから大きな顔ができます。
デメリットは支払った所得税分だけ「損」します。