最大容量というのは毎日更新しているわけではありません
大抵は以下の時に行われます(OSが不要と判断すれば行われません)
・新規購入時もしくは機種変更時
・iOSのアップデート後
・満充電後
・端末の再起動
逆にこれらを怠ると、バッテリー残量や最大容量の補正処理が滞り、少しずつズレていきます
そのため、最新の補正で「本来の値に更新」されるのを、あたかも「急に一気に減った」ように錯覚するんです
iphone-battery-5year">https://blog.thetheorier.com/entry/iphone-battery-5year
ちなみに、手持ちのiphone8では一日に3%、一週間に5%減ったときがあります
逆に1年以上変わらなかったときもあります
https://blog.thetheorier.com/entry/shortcuts-iphone-battery-degradation
いきなり72%→50%なんてことになることもあります