① /structureコマンドで変更したいアイテムを保存する
②仮にそこで保存したアイテムのデータを「item」とし、変更したいアイテムを腐った肉とする場合、以下のようなコマンドをリピーター、無条件、常時でコマンドブロックに入力する
/execute as @e[type=item,name={腐った肉}] at @s run /structure load item ~~~
次に、チェーン、条件付き、常時で上のコマンドブロックの上に以下のコマンドを追加する
/kill @e[type=item,name={腐った肉}]
以上でできます。