ローストビーフについて質問です。1キロの牛モモブロック40分間で常温に戻してからフライパンで焼き目を入れ120℃で30分、庫内保温で30分火を通してつくりました。竹串を中心まで刺すとあったかかったです。中まで火は通ってると思いますか？中まで火は通ってると思いますか？