12月31日は、金券ショップは年末年始の休業日で利用できないのではと思います。12月27日（土曜日）のあたりから、通常の営業時間を期待してはいけないです。
ヤフオクのような、ネット経由での購入なら、12月30日での落札でも何とか31日に入手可能かもしれませんがね。
コンスタントに売れている金券ショップなら、有効期間が2025年12月31日の優待券は売り切っていて、在庫は2026年6月30日のものになっていると思います。
相場はさほど大きく変わるとは思えませんし、買えるうちに早めに買うのが無難です。
