手作り素敵ですね！
耳のところですが、ミルクチョコレートを溶かして型に入れて冷やして作った硬めのものなのではないでしょうか？それをロールケーキ に刺す感じなのかなと思ってしまいました。お椀のカーブを使いながらラップを耳の形っぽくなるようにしてはどうでしょう。動かないようにするならばアルミホイルで型を作って、そこにラップを敷いてチョコを流せば耳っぽくなるかな？と。
ガナッシュなのかなとも思いましたが、結構ぼてっとした形のものがお皿に着かずに耳の位置で上手く留まっているので、テンパリングチョコなのかなと。仮にガナッシュならば結構硬めに作るといいと思います！
上手くできるといいですね、頑張ってください！
