オール電化住宅で非オール電化プランを使うと、東京電力のオール電化プラン（スマートライフ）と比較して月千円単位で電気代が高くなります。ENEOSでんきのVプランはオール電化プランではないので、オール電化プランに切替えるだけでも月数千円安くなると思います。
オール電化住宅は深夜に多くの電気を使用します。オール電化プランはその特性に合わせて、深夜に割安な料金単価に設定されています。
関東であればCDエナジーのスマートでんきか、出光でんきのオール電化プランが安いです。
https://power-hikaku.info/choice/setubi/alldenka/
電気温水器の交換については、しばらく使い続けたほうがいいと思います。製造から10年経つタイミングでエコキュートに変えるのがよいと思います。マンションだとエコキュートを設置できない場合もあるので注意が必要です（タンクが大きいため）
