セゾンパールアメックスカードでクイックペイ払いをすると２％還元というのは、年間３０万円以上利用からでしょうか？また利用単位は１０００円以上からでしょうか？

逆です。2%還元の適用上限が年間30万円分までです。

クイックペイでの利用が年間30万円に達するまでは2％還元、30万円を超えるとそれ以降は基本の0.5%還元のみになります。

また、ポイント付与は毎月の合計利用金額に対して1000円ごとに行われます