何言ってるかわからない時の記号で表現する場合があるじゃないですか？あれを小説や漫画で使う時はありますか？（使うとしてもカギカッコの会話の中ですね）そもそもなんという名称ですか？#%?みたいなやつです。

元のセリフが無く単に意味不明な文字や記号が並んでるものであれば「デタラメ」、文字コード変換で元のセリフに戻せたりできるものは「文字化け」で通じると思います



添付画像は伊藤いづもさん作「まちカドまぞく」6巻第68話より

「だねぇ…あ…」をUTF-8に変換すると左側2コマ目の文字化けに、

「え…ありがとぉ…変わったパン…」を同じく変換すると3コマ目の文字化けになります