ミキティの動画ということは、横澤夏子さんが東京から上越妙高まではくたか号自由席に乗ったら車内販売が無く、長野まで飲み物が手にはいらなかったという話ですね。
北陸新幹線はあさま、つるぎを除く定期列車の約半分強の列車でしか車内販売を実施してないです。
他の新幹線でいうと、北海道、東北、秋田、山形、上越新幹線は臨時列車では一切車内販売が無く、やまびこ、なすの、たにがわについては定期列車含めて車内販売は一切ありません。
東海道新幹線は臨時含めて全列車グリーン車のみモバイルオーダーサービスがあるのみで普通車は一切ありません。
山陽新幹線はのぞみとひかりのみかつグリーン車にて車内販売があります。
九州、西九州新幹線は車内販売がありません。
このようになった事情としては、食品の賞味期限よりも車内販売スタッフの人手不足によるものです。JR各社は駅ナカの充実で代替できると主張しており、細かいニーズについては儲かるものでもないので答えないということでしょう。
