有名YouTuberが逮捕された場合、活動名でますかね？

ケース次第ですが、

日本では多くの場合「本名が出て、活動名（YouTuber名）は補足として併記される」ことが多いです。



メディア記事だと閲覧者数が多いかどうかを意識されるので。