mm:ss.0
しか表示形式のユーザー定義に設定候補がない、ということでしょうね。別に四捨五入しているのではなく四捨五入した結果のように表示しているだけです。値に変化は無いです。
ただ、これを
mm:ss.000
のように変更するボックスが用意されていないのでちょっと工夫する必要があります。
デスクトップ版で
mm:ss.000
に設定したセル範囲のあるファイルをアップロードするとユーザー定義の候補にmm:ss.000が登場します。そうなれば他のセルにも設定できるようになります。
他のWeb版のファイルもその表示設定したセルをコピペするとユーザー定義にmm:ss.000が出てきます。
問題は有料版のデスクトップ版のExcelが自分のPCにインストールされていないときですね。ほかのPCのファイルを貰う、無料のgoogleSpreadSheetを利用するなど、少しメンドウですね。