あくまでも素人の回答ですが他の回答者の方も仰るとおり、こういったものは気持ちです。
一応、相場のようなものとして各都道府県には警察が事件捜査の協力者に渡す基準があります。
例 愛知県警
https://www.pref.aichi.jp/police_reiki/reiki_honbun/u393RG00000054.html
ただ、これを基準とするとなら「4時間未満で1000円」という金額でこれを基準とするなら、そもそも渡さない方が良いかと思われます。
(いくら、「気持ち」といえど「お礼に1000円」はお駄賃のようなものなので)
従って、今日わざわざ、「現場を目撃し、メリットも無いのに犯人を捕まえる」という人は稀有であり、そのような方は見返りを求めていないとは思われます。
なので、最終的には質問者様の「気持ち次第」といえますが、あくまでも回答者の個人的な提案ですが例えば商品券と菓子折りの組み合わせなら「『三千～五千円の商品券』+『ちょっとした菓子折り』」といった具合でないでしょうか。
そもそも、「『ちょっとした菓子折り』」だけでも質問者様の感謝の気持ちが伝わるかと思われます。
実際に回答者の実体験としてやたら事件に巻き込まれ、目撃者や参考人として事情聴取を受けていますが「警察から謝礼を貰った事一度もありません。(別に見返りを求めている訳ではありませんが)」
そんな状況で回答者がもしも被害者の方から「菓子折り」を貰った場合、十分に感謝して貰ったと感じますし、人助けできてよかったとなるでしょう。
【《結論》】
故にこのようなものは気持ちであり、商品券と菓子折りなら「『三千～五千円の商品券』+『ちょっとした菓子折り』」。
そもそも、「菓子折り」だけでも質問者様の感謝の気持ちは十分伝わると思われま
す。
