冬休み中に英語を伸ばしたいというモチベーションは素晴らしいですが、睡眠を削るのは逆効果です。むしろ、質の高い勉強をするためには睡眠が重要です。
現在の「12時就寝、6時起床」で6時間というのは、正直なところ少ないです。勉強に集中するなら、最低でも7~8時間の睡眠を確保した方が、脳のパフォーマンスが格段に上がります。冬休みだからこそ、これを7~8時間に延ばすチャンスです。例えば「11時就寝、6時起床」で7時間、あるいは「12時就寝、7時起床」で7時間くらいがいいでしょう。
遊びは一切しないというのも、長期的には勉強の質を落とします。週に1日は軽く息抜きする日を作った方が、その後の勉強効率が上がります。完全に詰め込むと、脳が疲弊して、かえって伸びが悪くなることもあります。
具体的には「朝6時起床→夜11時就寝」で7時間睡眠を確保しつつ、その間に毎日4~5時間、集中力の高い状態で英語に取り組む、という方が、睡眠を削って8時間勉強するより、はるかに成果が出ますよ。質を重視してください。