同じ物持っているわけではないが、この質問、電気コンロの意味が、電熱線ヒーターなら、安定するかどうかは？？ガスは即反応に対し、電熱線はゆっくり反応するので、それを安定するという表現を取るならそんなんでしょうね。でも、そこまでシビアな温度制御必要なのかどうかも疑問ですし、電熱線動きが鈍いために、加熱し過ぎになったと切ったところで、しばらくは上がりつづけます。反応が鈍いだけに、コントロールは難しい。
ある程度の一定温度を保つということなら、ガスであってもあまり変わらない気がします。ただし、サーモスタット付きなど、見続ける必要必要は低いのかもしれないが、ガスでも火力調整されば、それほど問題にならないようになりませんか？
そうではなく、IHをいうなら、製品素材薄すぎで、反応しないのでは？
もう一つ、スモークウッドは、直接火をつけるのでは？
