「用途不明」になった競走馬はほぼ「馬肉」にされたと思って間違いないですか？というか競走馬の大半は引退後馬肉にされますか？

引退馬はクズ畜として肉になるのは間違いが有りません。

食用から動物園の餌まで幅広いらしいです。

不思議なのは馬肉消費量より競馬馬の量が少なくて外国から競馬引退馬を持って来ているって事も有るみたいです。

割合的には食用馬肉の比率は高いかもしれません。