マキタ18vグラインダーga512dで100mmの刃は使える？また使い方は？

基本的には使えません。

穴径が22ｍｍを使う前提になっていますので

穴径が15ｍｍか20ｍｍの100ｍｍの砥石やホイールは

取り付けることができません。

どうしても使いたいときは主軸ボルトが16ｍｍなので

内側フランジの22ｍｍ部分の周りに収まる座金を入れるか

22ｍｍの部分を削り取ると内径16ｍｍの砥石が使えます。

中国や欧米では内径16ｍｍ砥石が普及していますので

それを使うか、市販に内径16ｘ外径20ｍｍのワッシャがありますので

それを使えば内径20ｍｍの砥石やホイールが使えます。