デュアルモニタープラス横にゲーミングPCを置きたいのですが、横幅何センチのデスクがいいでしょうか？

モニターのサイズにもよります。
24インチや27インチで並べて置くなら120センチくらい取ります。それにPCケースの幅を追加してください。PCケースとデスクの端は10センチ以上は余裕を持たせたほうがいいです。
モニターもケースも一般的なサイズで考えると、160センチくらいが最低条件かと思います。