最近、東武伊勢崎線によく乗りますが、久喜駅から下りの普通列車は、6両編成です。（一部、北千住方面から来る列車は、8両編成みたいです。）そこでお聞きしたいのですが、館林駅からの東武伊勢崎線の下り列車、太田や伊勢崎方面の列車は、何両編成で運転してますか？

3両または2両ワンマンです。
かつては伊勢崎まで6両の準急(現在の区間急行と同じ、東武動物公園〜太田で現在のりょうもう停車駅のみ停車する準急Aも存在)が浅草から直通していましたが、2003年の半直開始に合わせて太田〜伊勢崎がワンマン化、後に館林までワンマン区間が延長されて系統分離されました。