運動を控えていても痩せた時の体重を維持したいのですがどう気を付ければ良いでしょうか？

運動しないので

カロリーを抑える

寝たきりでも１日1200キロカロリーは必要とするので、毎日1200キロカロリー摂取を維持するなら、運動しないのと同じだと思います。