大抵何かのアプリやイヤホンの接続などが悪さをしてるみたいです。
何のアプリなのかは、他人にはわからないのでご自身で調べるしかありません。
こまめに音量チェック、問題が出た時に完全終了させてないアプリ（もしくは終了させた時にはすでに変わってるかもしれない）をメモって、確信を得る作業をしていく必要があります。
定期的に音量を調整するようなオートメーションを作成するのもいいかもしれませんが、朝のアラームだけは危険なので、iphoneに頼りきらないよう他のものも用意しましょう。
朝は音量設定ができるヘルスケアアプリを利用するのもおすすめです。（それでもiphoneだけに頼ってはいけません）
