画像はサーモンのタルタルというフレンチの定番料理の一つですが、前菜に生魚料理が多い、また、新年会や研修会利用ということを考えますと、日本人の好みにお味を寄せた洋食的フランス料理と判断できます。
また、ホテルのフレンチと言っても、結婚式のような大人数の会食で出される料理が特に美味しくないのは、今に始まったことではありません。大人数ともなれば厨房として提供しやすい料理が好まれます。
だからどの会食でも似たり寄ったりになり、味も繊細さに欠け今一つになりやすいのです。
さらにここ数年の円安に伴う食材費高騰で、フレンチのお店はどこも良質の食材をリーズナブルな価格で提供するのに苦労されています。
料理の見た目の派手さに反して、味は大したことがないというお店は以前と比べ増えてきてますよ。
例えばミシュランの星を獲得するようなフレンチでしたら、レベルも全く違いますのでそう言ったお店の料理でしたら質問者様も満足されるかも知れません。
