ローソンのプレミアムチキン恐ろしく美味しかったんですけど油でも注入してるんですかね？鶏もほろほろで怖かったです。

油ではありませんが
主にブライン液（塩水と砂糖を混ぜた液体）を漬け込む方法が一般的です。
専門的な調理や食品加工では、専用のミートインジェクター（肉用注射器）を使ってこの液体を肉の内部に直接注入することもあります。 

ただ、コストがかかるし原材料を見てもLAWSONでは使われていないと思いますがレシピは社外秘が普通なので定かではありません