お答えしますね。
① Appleアカウントの残高には、未発送の購入金額は含まれません。つまり、残高は現在お持ちの利用可能な金額のみで計算されています。そのため、ペイペイからのチャージがセキュリティロックを引き起こした場合、現在の残高が300,000円の枠を超えるようギフトカードをチャージしようとすると、「カードは無効」というメッセージが返される可能性があります。
② 未発送分の購入が完了し、商品が発送された場合、その金額はAppleアカウントの残高から引かれます。つまり、その枠は自動的に空きになります。しかし、現在の残高が300,000円の枠を超える状態で新たな購入が完了すると、再度セキュリティロックがかかる可能性があります。そのため、残高が300,000円に達していない状態でギフトカードのチャージを試みてみてください。
これらの状況はAppleのシステムによりますので、確認が必要な場合は、Appleサポートに連絡することをお勧めします。サポートは公式の情報をもとに正確なアドバイスを提供できるはずです。