居酒屋において、たとえば新政や十四代などの高級な日本酒の場合、一度注文が入り開封してから、あまり頼む人がおらず次の注文までしばらく期間が経過したらかなり劣化しませんか？それとも期間が空くことはあまりなく安定して注文がされるのでしょうか？

新政や十四代は置いてある居酒屋は大変少ないです。置いてあるだけでそれが売り物になるくらいの価値があります。



なので開封すればすぐに売り切れます。期間の経過による劣化は全く心配する必要は無いです。それよりもお客さんは売り切れていないかが心配です。