政策金利0.75%に引き上げられるそうですけど、実際に引き上げられたら銀行の定期預金の金利もあがるのでしょうか？

可能性はあるかもしれませんが「上がる」とは断言できません。

金利を上げることは顧客へは莫大な「支払利息」が発生します。

これは銀行収益を圧迫し経営にも影響が出ます。

また定期預金などの金利は各銀行が決定する「自由金利」です。

従って、上がるか据置かは「経営判断」ですね。