ボートレース、競艇の読み方についてです。例5-6=234⤴︎これの読み方って5-234-6なのか、5-6-2、5-6-3、5-6-4のどちらですか？

「＝」はその両方を入れ替える目も含めます。

つまり質問の例で言えば、「5-6-234」と「5-234-6」の両方で計６点になります。表記を簡潔に表す１つの手段であり、読み方はあまり気にしません。

なお、質問者様が質問するようにこの表記は万人に通じるものではありませんので、多くの人に確実に伝えたい時は面倒でも「＝」は使わない書き方が望ましいと思います。