今ネットの銀行などで、1年定期で年利1%とかいうのがありますが、今急いで定期を作るよりも、もう少し待っていれば、もっと年利の高いものが出てくるでしょうか。

こればかりは各銀行の判断なので分からないですね。

取りあえず「1年定期1％」を申込んで、満期までの間に1％を上回る金利が出れば解約して預け替えればいいです。

ただし、満期までの期間も考慮する必要があります。