失礼な人に、「本気で嫌だったら言うから大丈夫」というのは牽制になりますか？ならないですか？

ならない。

失礼な人はわざと失礼なことを言いたいんです。

言われた時に「今の失礼ですよ。やめてください」と直球で言ってでさえ「もうあなたは神経質よね。普通こういうの気にしないもんだよ」と言われます。

失礼な人に何言っても効かないです。何も言わずに離れたほうがいい。