今日が賞味期限の豚肉の薄切りを、今から冷凍しても1週間くらいは大丈夫でしょうか？

大丈夫です。



冷凍は賞味期限（消費期限）を延長出来る機能です。

賞味期限内に冷凍すれば、

表示されてる賞味期限（消費期限）は無効になります。



冷凍後1週間は冷凍前と同じ状態で食べられます、

１−２ヶ月間は普通に食べられます、

その後冷凍焼けが起こって来ますが、

最長半年は食べられる（味は不味い）。



冷凍は非常に重宝出来ます。。