天ぷらで質問です。料亭やセルフのうどん屋さんとか衣薄くて適度に柔らかく油脂臭くない・・・あれってどうやるのでしょう？山菜揚げていて疑問に思いネットリサーチ・・・いくつか試すが思うようにできない。再現したいがどなたか教えて欲しいです。