パーソナルに通ってたとのことですが食事やトレーニングの指導を受けたのにここで質問するということはパーソナルでは良い結果が得られなかったと言うことですか?
いずれにしてもゴールドジムに入会したのならジムの人に聞いてみたら良いかと思います。
パワーグリップは使ったほうがいいと思いますよ。私(女です)は使ってますよ。握力が持たないから。
痩せるには摂取カロリーを落とす必要があります。その状態で筋肉は非常に増えにくいです。脚のトレーニングは消費するエネルギーが大きいのでやらないよりはいいです。
レッグプレスなどのマシンはメーカーやシリーズで負荷が異なるので80kgくらいなら大きくなりすぎることはないです。