ブランデーケーキは、生地にブランデーを加えたり、焼き上がったケーキにブランデーをしみ込ませたりして作る洋菓子です。特徴としては以下があります。
・豊かな風味と芳醇な香りが楽しめる
・しっとりとした食感が特徴的
・ドライフルーツを使ったものが多い
・保存性が高く、時間が経つほど風味が増す
・クリスマスやお祝い事などの特別な機会に好まれる
伝統的なフルーツケーキタイプは、レーズンやドライフルーツをブランデーに漬け込んでから生地に混ぜ込み、焼き上がった後もブランデーを塗って熟成させることが多いです。日持ちするため、贈り物としても人気があります。
