地方銀行(鳥取銀行)からソニー銀行への振り込みを明日大晦日の日中にするのですが、即日反映ですか？

両行とも「即時振込システム」の参加銀行ですから基本的には即時に反映されます。これは「土日祝日、振込時間帯」は問いません。

ただし、双方のシステムの関係で即時とならない可能性もあります。

その場合は「翌営業日＝1月5日」の朝9時前後に反映されると思います。

システム処理なので実際操作してみないと分からないですね。