なぜ各都道府県警察では、装備や服装、車両、部署名、隊名などで若干差異があるのでしょうか、なぜ統一しないのでしょうか？

都道府県庁などと同じで「地方自治」という考え方があるからです。その土地土地で気候や文化、風習などが異なります。各都道府県警も基本的に全くの別組織です。別組織の内規や装備等を統一するなら、各都道府県警が独立した機関であることを根底から覆すことになります。それなら「日本国警察」にして、警察官は全員国家公務員にしないとなりません。そうなると全国転勤になりますから「自分の生まれ育った故郷を守りたい」ということは不可能になります。