大変つらい状況ですね。まず、あなたは十分に頑張っておられます。休憩時間を使ってまで努力されている姿勢は素晴らしいことです。
現在の状況を整理すると以下の対応が考えられます。
・心身の症状について:頭痛やみぞおちの痛み、涙が出るなどの症状が出ている場合は、まず医療機関や産業医、カウンセラーなどの専門家に相談することをお勧めします。
・上司とのコミュニケーション:可能であれば、現在の業務量や後輩の欠勤による負担増について、冷静に上司に相談してみてください。具体的な数字や事実を伝えることが重要です。
・転職の検討:1年未満での転職は決して悪いことではありません。心身の健康が最優先です。ただし、次の職場を決めてから退職する方が安心です。
・人手不足への対応:あなた一人で会社の人手不足を解決する責任はありません。できる範囲で対応し、無理な部分は上司に報告することが大切です。
何より、あなたの健康と心の安定が最も重要です。限界を感じているなら、専門家への相談や転職活動の開始を検討してください。