東京を経由するにせよ、敦賀・米原を経由するにせよ、JR東海の「東海道新幹線」を通りますから、えきねっとで予約しても、金沢駅などJR西日本の北陸方面で発券できません。
https://www.eki-net.com/top/jrticket/guide/uketori/other_area.html#headerSub_02:~:text=%E3%82%92%E5%90%AB%E3%82%80%E4%BA%88%E7%B4%84-,JR%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E3%81%AE%E9%A7%85%E3%81%A7%E3%81%8A%E5%8F%97%E5%8F%96%E3%82%8A%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%8D%E3%81%A3%E3%81%B7,-%E4%B8%80%E9%83%A8%E3%81%A7%E3%82%82%E3%80%8CJR
e5489を強くお勧めします。こちらは会員登録が必須ではないため、ゲスト購入も可能です。金沢駅でも発券可能です。