日本の安全テストで同じ評価の日本車でも他国の安全テストでも高評価な方が安全性が高いと考えていいですか？

そう考えていいと思います。

ただし、国内用と輸出用で作りが全く変わらない場合ですが。

輸出用はそれぞれの国の基準に対応できるように補強してあるとも聞きますし。