アルバイトが6時間勤務につき1時間休憩で、11時〜17時の6時間ピッタリは休憩になりますか？それとも6時間を超える場合は休憩がある、ということですか？

6時間丁度までは休憩ゼロでも問題なし。

6時間を少しでも超えて8時間丁度までは最低45分。

8時間を少しでも超える場合は最低1時間。



法的に定められている休憩は以上です。

まぁ6時間ピッタリの勤務予定でも5分10分の

休憩を取らせてくれる職場もチラホラありますが、

上記の通り法的に必須ではありませんので

『無くても仕方ない』と考えておけば良いかと。