理系だと龍谷大と静岡理工科大どっちがいいですか?

龍谷でしょう。

ただ、静岡県民で地元のメーカーに就職するなら生活費を考えて静岡理工科大でいいかもしれません。

龍谷は確かに理系は弱いと言われますが、滋賀県にあるので滋賀県立大学や立命館の理工落ちや、福井大に落ちた福井県民が特急に乗って通学してきます。それなりの学生が集まり、就職実績も悪くありません。

静岡理工科大学は全入大学な上に、定員の半分にも満たない学科が存在します。貴重な理工系大学ですが、正直10年後存在しているかわかりません。なのでその2校でしたら龍谷大学をお勧めします。