NIKEバイユーのサブリナ3のサイズについてですが、幅が狭めであるということを考慮に入れると、あなたの普段の靴のサイズと多少異なりやすくなる可能性があります。サイズ28cm(日本サイズ)で1本空くとおっしゃるなら、サブリナ3の場合は28.5cmでも良いかもしれません。しかし、そのモデルが指幅に非常に注意を払っているのであれば、もう少し広めのサイズを選ぶことも検討してみてください。
ウィメンズ表記でのサイズに関しては、一般的に日本のサイズ28cmはアメリカのサイズ7.5に相当します。ですので、日本の28.5cmはアメリカのサイズ8に近いです。しかし、NIKEのサイズ表記はモデルによって異なる可能性がありますので、公式サイトや店舗のサイズガイドを確認することをお勧めします。
サイズガイドを確認した上で、必要であればフィットネスを試着してみてから最終的なサイズを決めるのが一番確実な方法です。足の形状や長さ、幅によってもサイズ感が異なるためです。