食べる量は人それぞれなので肥満体型でなければ特に問題はないでしょう。
しかし、栄養バランスは良いとは言い難いですね。お米から摂取する炭水化物に対して、タンパク質や各種ビタミンなどが圧倒的に足りないように思います。バランスの悪い食事は不調につながるので、いずれ体にガタが来ると思いますよ。
例えば、
●病気になりやすくなる
●皮膚が荒れやすくなる
●疲労が抜けにくくなる
などです。
米しか食べない人がなる脚気(かっけ)という病気もあったりします。これはビタミンB1不足でなるようです。
ちなみに、わたしも若い頃はたくさん食べても全く太らなったタイプで、かなり痩せ型だったんですが、35歳くらいから急激に太り始めました。歳を取ると目に見えて代謝が落ちるので、そうなった時に驚くかもしれません(今はまだ実感をあるのは難しいとは思いますが、、、)