二重払いにはなりません。
リボの場合、支払金額が確定するまでは残高がすべて「ご利用金額」に乗ります。
支払いが確定すればちゃんと1ヶ月分の請求になります。
変更は出来なくても、早期返済額は出来ます。
やり方はカード会社によって違うのでカスタマーセンターに聞いてください。
一括で払えるなら払った方がいいです。利息がムダだし。
一例として、丸井系のエポスカードはATMがあちこちにあるので、支払日直前の数日間以外は請求が確定した金額はいつでもATMから支払えます。
ジャルを使うのはマイルを貯めたいなどの理由があるんだろうから、カードを変えろと言ってるわけではないです。