薬剤師と看護師は求められる能力が大きく異なります。どちらも資格が必要な医療系の専門職であるのは共通しますが、薬剤師は化学系の知識が大きく必要になります。
学部も薬学部と医学部看護学科で異なっているのが普通です。大学入学した後どちらにでもなれる学部というのはおそらくないと思います。なおどちらも理系選択になります。
質問からは外れますが、現在AI技術の進歩が著しいのはご存じと思います。看護師はある意味現場仕事の面があり、AIの活用は進むものの仕事自体が代替されるのはまだ先のことでしょう。一方薬剤師は、薬学における高度な知識が必要ですが、それらの知識は近い将来にAIで代替可能です。したがって、AIを監査するようなより高度な専門性が今後求められます。
以上のことを踏まえると、看護師のほうが将来くいっぱぐれないとも考えられますが、私のおすすめは薬剤師です。薬剤師の国家資格はやはり強いですし、新たな働き方にチャレンジできるやりがいは大きいと思います。また資格を取ったうえで、研究職やメーカーのMR（医薬情報担当者）などの薬剤師以外の職業も選択できるのは、看護師に対してアドバンテージになると思います。
