女性で期間工、製造現場で働く方も実際にいらっしゃいます。工業系の学校出身者であることが前提なので職業訓練校だけでは厳しいです。続けることが難しい理由としてはもちろん技術的なこと、精神的なこと、雇用形態もあります。わかりやすく言うと、たとえば派遣会社から来ている人であればそこまで能力的なことは求められません。正社員では無いため不安定であることには変わりないのでオススメしません。
職業適性の話になるのでハローワークや企業のセミナー、合同会社説明会などで情報を仕入れてください。IT関連企業も大変ではありますがどちらかというと質問者さんの性格や年齢、適性的にはまだ活躍出来るかなと思います。人間関係はどこの職場でも付きものなのでぜひ思い込みだけでなくて実際に行動して分析してみてください。